Гастрономический бум в Ростове: как изменился рынок общепита за год

В Ростове стало больше ресторанов, кафе и кофеен

Для горожанина это значит одно — выбирать, где поесть и выпить кофе, стало заметно проще. Но не везде картина такая радужная.

Кофейни — главный драйвер роста

Самый впечатляющий показатель — кофейни. В Ростове их стало на 46,7% больше: сейчас в городе 443 точки. Это рекорд среди всех проанализированных городов-миллионников. Для сравнения: в Самаре кофейный сегмент вырос на 9% (157 точек), а в среднем по стране — просел на 3%.

Получается, Ростов не просто догоняет тренд, а задаёт темп. Если раньше за хорошим эспрессо приходилось ехать через весь город, теперь кофейня — практически на каждом углу. Вопрос только в качестве, но конкуренция, как правило, его подтягивает.

Рестораны и фастфуд: рост без взрывной динамики

Ресторанов в Ростове стало больше на 2,4% — плюс 259 заведений. Город занимает второе место в топе по этому показателю. Фастфуд прибавил 2,7%. Кафе — плюс 1,1%, или 360 точек; Ростов вошёл в пятёрку городов по этому параметру.

Всего за год в городе открылось 923 новых заведения. Цифра солидная — примерно 2,5 точки в день. Для тех, кто привык обедать вне дома, это реальное расширение географии: новые районы, новые форматы, новые ценовые категории.

А в других городах — не так весело

Пока Ростов наращивает обороты, другие миллионники переживают не лучшие времена. В Самаре общее число точек общепита сократилось на 3,33% — сейчас их 3 051. Ресторанный сегмент в городе просел на 5,6%. В Петербурге, по данным «Собака.ru», число кафе и ресторанов тоже снижается — конкретных цифр источник не приводит, но тренд зафиксирован.

В среднем по стране изменение незначительное — менее процента в минус. Ростов на этом фоне выглядит как исключение, а не правило.

Что это значит на практике

Для ростовчан —: рынок растёт, конкуренция усиливается, а это обычно работает в пользу посетителя. Больше кофеен — ниже порог входа для нового формата, жёстче борьба за клиента. Больше ресторанов — шире выбор по кухне и бюджету.

Что стоит отслеживать: выдержит ли рынок такой темп. 46% роста кофеен за год — это много, и часть новичков может не пережить первую зиму. Но пока — самое время тестировать новые места, пока они стараются.